Birthe's Madside

 

Salade D Orange
4 personer

Udemærket at lave i god tid inden gæsterne kommer.

Skær druerne midt igennem og fjern kernerne. Fordel de halve blå og grønne druer i bunden af et bredt, klart portionsglas. Pil mandarinerne og læg dem sammen igen, så de danner en åben mandarin (en Åkande), oven på druerne i glasset. Læg en krans af grofthakkede valdnødder udenom. Hæld først appelsinsaften, så likøren over, og lad gerne salaten stå koldt i et par timer før den spises.

Råcreme: Rør æggeblommerne lyse og lette med sukkeret. Pisk fløden og bland den med æg og sukker. Råcremen kan IKKE laves i forvejen, men æg og sukker kan røres og fløden piskes, hvorefter det røres op ved serveringen. Grand Marnier kan erstattes af Curacao eller Cointreau.

Kilde: Bjarne Clarèn

 

 

Birthe's Madside