Birthe's Madside

 

Aubergine "kaviar"
Tilbehør, Grønt, Mellemøsten, Forretter
  • 2 auberginer
  • 1 stænk stødt spidskommen
  • ½ citron, saften af
  • 1 dl tahin
  • 3 fed hvidløg, finthakket
  • Pynt:
  • grønne oliven
  • bredbladet persille

Auberginerne bages i ovnen ved 180 grader i ca. en time, afkøles. Skindet pilles af, og stokkene skæres fra. Auberginekødet kommes i food-processor med de øvrige ingredienser og køres til en halvfin puré. Smages til med salt. Garneres med grønne oliven og bredbladet persille.

Kilde: Stine Hansen, 08 Jul 93

 

 

Birthe's Madside