Birthe's Madside

 

Couscous med soltørret tomat, koriander og mynte
  • 300 g couscousgryn

  • 4-5 dl kogende vand

  • ½ dl olivenolie

  • 4 skalotteløg

  • 1 grøn peber

  • 10 soltørrede tomater

  • saften af 2 citroner

  • 1 bdt. koriander

  • 1 bdt mynte

  • salt

  • peber

Hak de soltørrede tomater fint og bland med couscousgrynene. Kog vandet op og hæld det over.

Hak skalotteløg og grøn peber fint og sautér i olivenolie. Rør blandingen i couscousgrynene. Hak koriander og mynte og rør det i. Smag til med salt og peber og server lun eller kold.

Kilde: Meyers Køkken

 

 

Birthe's Madside