Birthe's Madside

 

Nye kartofler med æggesmør
  • 1 kg nye kartofler

  • 75 g smør

  • 2 dl vand (gerne kartoffelvand)

  • 2 tsk mel

  • 2-3 hakkede, hårdkogte æg

  • hakket grønt: purløg eller persille

Kartoflerne skrabes rene og koges møre i saltet vand. De pilles og hældes tilbage i gryden sammen med vand og smør og rystes godt. Smørret bringes i kog, melet røres ud i fedtstoffet, og kartoffelvand tilsættes. Saucen koges igennem. Æggene hakkes og blandes i saucen.

Kilde: Birthes Madside - Mad/Bag lille 5

 

 

Birthe's Madside